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Mit welchem Zucker oder Puderzucker kann man eine Creme Brulee flambieren?
Für das Flambieren einer Creme Brulee wird normalerweise feiner Kristallzucker verwendet. Puderzucker ist nicht ideal, da er sich auf der Oberfläche der Creme nicht so gut karamellisieren lässt. Der Kristallzucker bildet eine knusprige Schicht, die beim Flambieren geschmolzen und karamellisiert wird. **
Liquid Intelligence, Ratgeber von Dave Arnold, Travis Huggett
Die Philosophie von Dave Arnold ist einfach: Wenn man wie ein Wissenschaftler denkt, kann man bessere Getränke zubereiten. Liquid Intelligence nimmt die Leser mit hinter die Bar und ins Labor, wo Arnold mit Temperatur, Kohlensäure, Zuckerkonzentration und Säure experimentiert, um neue Wege zu finden, klassische Cocktails zu verbessern – von der Blasenbildung bis zur idealen Zuckerverbindung für einen Daiquiri. Mit innovativen Techniken wie der Klärung von trüben Flüssigkeiten mit Gelatine und dem Kühlen von Getränken mit flüssigem Stickstoff sowie praktischen Tipps zur Herstellung von aromatisierten Spirituosen und hausgemachten Bitterstoffen richtet sich Liquid Intelligence an alle, die eager sind, die Hintergründe und Methoden eines perfekt zubereiteten Getränks zu lernen.
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Arnold, Dave: Liquid IntelligenceLiquid Intelligence , The Art and Science of perfect Cocktail , > , Erscheinungsjahr: 201811, Produktform: Leinen, Autoren: Arnold, Dave, Fotograph: Huggett, Travis, Seitenzahl/Blattzahl: 416, Themenüberschrift: COOKING / Beverages / Wine & Spirits, Keyword: acidic;adds;alcohol;apples;bittering;bubbly;carbonators;chill;cocktailing;containers;drinks;flavorful;glasses;goodness;gram;iced;infuses;ingredient;juicing;likes;liquids;making;mixes;shakes;stirs;sugared;tastings;useful;watered, Fachschema: Cocktail~Drink / Cocktail~Mixgetränk~Spirituose~Getränk~Trinken / Getränk~Englische Bücher / Sachbuch / Essen u. Trinken, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein, Warengruppe: HC/Getränke, Fachkategorie: Essen und Trinken: Spirituosen und Cocktails, Text Sprache: eng, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: Norton & Company, Verlag: Norton & Company, Länge: 261, Breite: 215, Höhe: 35, Gewicht: 1509, Produktform: Gebunden, Genre: Importe, Genre: Importe, Herkunftsland: CHINA, VOLKSREPUBLIK (CN), Katalog: LIB_ENBOOK, Katalog: Gesamtkatalog, Katalog: Internationale Lagertitel, Katalog: internationale Titel, Katalog: Kennzeichnung von Titeln mit einer Relevanz > 30, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0030, Tendenz: -1, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel, WolkenId: 192617037,97 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
Springer Artificial Intelligence for Global Counter-Terrorism (Englisch, Hardcover, Anjali Raghav, Bhupinder Singh, Christian Kaunert, Rhishikesh Dave, Sally Lukose) (59915511)
Springer Artificial Intelligence for Global Counter-Terrorism (Englisch, Hardcover, Anjali Raghav, Bhupinder Singh, Christian Kaunert, Rhishikesh Dave, Sally Lukose) (59915511)
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